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La Brûlerie de Meaux Noir comme le diable, Chaud comme l enfer, Doux comme l amour, Pur comme un ange

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02 Déc

Incontournable : Réaliser votre liqueur de café

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  Je me suis souvenu hier, qu’une macération avait suffisamment attendue, avait suffisamment vieillie et qu’il était vraiment temps qu’elle nous exprime sa lente maturation.
            En deux secondes, le palais devint chaud, très chaud.Sucre, café, alcool, en farandoles tournoyaient en bouche et comble de plaisir, ils y persistaient ! Surprise même, ils ne demandaient qu’à y revenir. En un mot du bonheur à vivre et à transmettre, avec la réalisation simple au demeurant de la recette suivante.

 

-          1 l d’eau-de-vie

-          250 g d’éveil enchanteur

-          300 g de sucre

-          20 cl d’eau

 

Placez l’alcool et le café moulu le plus gros possible dans un récipient hermétique.
Laissez macérer pendant 5 jours en mélangeant au moins une fois par jour, afin de faciliter la diffusion des arômes.

Au bout des 5 jours, faites bouillir un instant le sucre dans les 20 cl d’eau. Attention, évitez le caramel, restez devant. Laissez refroidir et ajoutez le sirop ainsi obtenu, au mélange d’alcool et de café. Laissez macérer encore 20 jours, puis goûtez.

Si réjoui, filtrez et embouteillez la liqueur qui devra reposer au moins 1 mois avant de l’entamer.

Théoriquement, elle pourra être conservée plusieurs années dans un endroit sec et frais. Cependant, goutez là, nature ou réchauffée avec quelques gouttes de crème et un nuage de cacao amer.

Selon vos goûts, vous pouvez faire varier votre plaisir en l'agrémentant des zestes de pamplemousse, d’orange, de citron, des morceaux de cannelle et/ou de cacao.

 

PS Attends un juste retour

Frédéric

Dernière modification le Mercredi, 05 Décembre 2012 20:42
Frédéric DELAROSE

Frédéric DELAROSE

Bienvenue chers visiteurs et amis sur le blog de La Brûlerie de Meaux. Je vous invite à venir partager autour de ma passion, certes du café et du thé, mais aussi, plus globalement, sur toutes réappropriations des savoirs.

Site internet : www.brulerie-meaux.fr
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