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La Brûlerie de Meaux Noir comme le diable, Chaud comme l enfer, Doux comme l amour, Pur comme un ange

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Colombia Finca Las Mercedes El Volcan
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Colombia Finca Las Mercedes El Volcan

Prix à l'unité (les 250g): 7.35 €

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     Ce café est issu de l'agriculture raisonnée et est labellisé équitable par Rainforest Alliance, UTZ, 4C. Las Mercedes est une plantation de 384 hectares, dont 150 sont dédiés à la production caféière, avec les variétés Caturra, Castillo et Colombia, le reste étant maintenu en forêts naturelles, à plus de 1800 m d'altitude, afin de préserver un écosystème spécifique et idéal à l'obtention de grand cru. La récolte 2015 nous comble avec ses arômes de chocolat et de noix grillées et un va-et-vient entre le caramel sucré et le cacao amer, finissant sur un biscuit beurré.

Ici cinq points forts : une traçabilité totale, l'assurance tant sur la variété, que sur l'année de récolte, l'obtention du meilleur lot, une triple labellisation équitable et une torréfaction sur mesure faite sur l'instant. 

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Convaincu ! Sélectionnez à l'aide des menus déroulants ci-dessous : 

Le conditionnement voulu et son prix dégressif correspondant,
La mouture souhaitée, selon votre mode d'extraction,
La nature de la torréfaction attendue selon nos trois propositions à la carte : 
 

Proposition 1) : "claire acidulée", respectant la finesse des parfums et au corps subtil, mais de moindre puissance. Torréfaction pratiquée au nord de l'Europe.
Proposition 2) : "plus noire", avec un bouquet intense de parfums, mais moins différenciables. Torréfaction du sud de la France et chez les industriels.
Proposition 3) : "Italienne", avec une puissance palais plus amère et persistante, mais de moindre délicatesse. Torréfaction la plus trouvée ailleurs, car gommant les défauts du café.
 




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